دستگاه تقطیر به زبان ساده به دستگاهی گفته می‌شود که با آن مخلوط دو مایع که در نقطه جوش اختلاف زیادی با هم دارند را از هم جدا می‌کنند.اساس کار در این دستگاه تفاوت در نقطه ی جوش اجزاء مخلوط است.
در این روش با استفاده از حرارت دادن مخلوط مایع در مایع به دلیل تفاوت در نقطه ی جوش یکی از اجزاء تبخیر شده و با انتقال به داخل لوله ی بالایی سرد شده و دوباره به صورت مایع در ظرف دیگر ریخته می شود.
«دستگاه تقطیر» یا «دستگاه عرقگیری» دستگاهی است که می‌تواند در خانه، عطاری‌ها و در هر محل دیگر عرق هر جور گیاه را بگیرد گیاه را پس از قطعه قطعه کردن در دیگی از جنس شمش آلومینیم یا مس می‌ریزند، طبیعی است که هرچقدر گیاه بیشتر از آب باشد عرق خالص تر خواهد شد.
روی شعله گاز گذاشته، پس از قرار دادن قسمت سردکننده که از جنس استیل نگیر ۳۰۴ ساخته شده‌است و پس از کیپ کردن بستها و تنظیم واشر دو قسمت را روی هم سوار می‌کنند و در قسمت بالایی یخ گذاشته و با جوشیده شدن مخلوط، از قسمت ناودانی دستگاه عرق خالص و طبیعی بیرون خواهد آمد